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中国茶艺基本上可以划分为三大类型：（1）传统（2）改良（3）创新，传统茶艺如功夫茶；改良茶艺如海派功夫茶；创新茶艺如仿古等，茶艺是由六个方面构成的，即茶叶、用水、器具、环境、烹煮、品尝简称茶艺六要素，而茶道就是茶艺的哲学，当人们将茶叶只当作食物药物或解渴之物的时候无所谓茶道，只有到了将茶叶作为品茗艺术的对象之后茶道思想才可能产生。

中国的茶道思想萌芽于魏晋南北朝时期，如诗人卢仝在他著名的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》中生动地描绘了饮茶的七个层次：“一碗喉吻润，两碗破孤阅，三碗搜枯肠惟有文字五千卷，四碗发轻汗毛生不平事尽向毛孔散，五碗肌骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得惟觉两腋习习清风生。”

中国茶道虽深受儒、释、道三家哲学思想的影响，但是与民间亦有关联，民间的茶道主要表现在以下几个方面：（1）以茶敬客；（2）以茶敦亲；（3）以茶睦邻；（4）以茶赠友；（5）以茶联谊；（6）以茶求爱；（7）以茶示俭；（8）以茶祭祀。

人们喝茶除了在家中就是在茶馆了，茶馆又称茶楼茶坊茶肆，现代多称为茶艺馆，它是以出售茶汤为主供众人品饮的营业场所。

茶馆最早可能萌芽于晋代，真正的茶馆出现在饮茶之风，己经广为普及的唐代中期开元六年间，当时的茶馆业己经相当繁荣，唐代的茶馆称作茶坊茶肆，到了宋代由于城市里商品经济的发达，茶馆业出现繁荣兴盛的局面，成为我国茶馆业历史上的一个高峰，宋代的茶馆叫茶坊、茶肆或茶楼，至清明时代茶馆亦是兴旺，在清代茶馆业更是发达，仅南京城就有上千家，如在《儒林外史》中第二十回就有描写。

而近代的茶馆是从80年代后期又开始发展起来的，中国内地的第一家茶艺馆是成立于1990年的位于福建省博物馆内的福建茶艺馆。

茶会茶宴最早出现在三国时期东吴皇帝孙皓的一次宴会上，正式的茶宴是出现在西晋时期，当时的吴兴太守陆纳招待谢安将军的宴会是所设惟茶果而已，直至后代的茶会茶宴都有不同的发展，到今天人们早已习惯了各种形式的茶会茶宴了，现代的人们要在一起聚时没茶怎行？

至于茶俗各个民族都有有不同的习俗，例如北方地区的大碗茶等。

而中国的茶文化外传最重要的是饮茶习俗的外传，茶叶传入朝鲜半岛约在公元4世纪末5世纪初，当佛教由中国传入高丽国时茶叶亦随之传入，但只有到了公元9世纪以后饮茶之风才逐渐流行起来，茶俗传入也是在公元8世纪左右的唐朝时期，茶叶西传欧洲始于公元16世纪，是葡萄牙人从澳门将茶叶带回本国，以后逐渐在欧州流行，茶叶北传俄国是在公元世纪17世纪初，茶叶南传印度和锡兰也在公元17世纪初，茶叶传入非州时间开始于19世纪晚期，更多的是在20世纪50年代以后才种植茶树和加工茶叶。

在当今世界上，有160多个国家30亿左右人口在喝茶，有50多个国家种植茶树和加工生产茶叶，世界各国茶的语音也是由中国南北方言演变而成，如英语中的Tea，法语中的The，德语中的tee，意大利语和西班牙语中的Te，荷兰语中的Thee，斯里兰卡语中的They，南印度语中的Tey，以及拉丁语中的Tea等等，都是由闽南语茶的发音Dei直接音译过去的，而俄语中茶的发音为Liau，日语为Cha，印度语为Cha，则是由汉语茶的发音直译过去的，由此可证明茶叶的故乡的确是中国。”

鸽子听得直拍手道：“好啊，了不起呀！中国的茶这么了不起，太了不起了，我很自豪，很为我们的祖先而自豪。”

海冬青亦激动地道：“是啊！我们的祖先在几千年的历史中曾傲视天下，我们的祖先是值得我们现在的后人敬仰的，我由衷地希望中华民族快快富强起来重新雄霸地球！”

燕子见他们两人这么兴奋心中高兴的很，在他们两人发完感慨后，燕子又乘胜追击地讲道：“总的来说，在所有与茶有关的文学艺术形式中以茶诗的成就最大，最早的茶诗如《诗经》中的：“谁谓茶苦，其甘如荠”等诗句，从晋代起开始有了诗歌偶尔涉及茶事，如西晋左思《娇女诗》通过日常生活细节的描写，刻画了两个娇女的生动形象，全诗56句分三大段，只在第三段中有两句描写她们烧火烹茶的情景：“心为茶苑剧，吹嘘对鼎”，茶诗真正繁荣时期是唐代中期，如王昌龄写有《题净眼师房》一诗的：“白鸽飞时日欲斜，禅房寂历饮香荣”，宋代的茶事非常兴盛，导致茶诗的繁荣，如范仲秋淹的《斗荣歌》，而黄庭坚的茶词《阮郎归》亦是很形象的：

“摘山初制小龙团，色和香味全。碾声初断夜将阑，烹时鹤避烟。消滞思，解尘烦，金瓯雪浪翻。只愁啜罢水流，余清搅夜眼。”

到元代茶诗有一个人值得一提，他就是金庸大侠在《神雕侠侣》中提到的耶律楚材，他是元代著名的政治家及诗人，他喜欢弹琴，常以茶为伴，在《夜座弹离骚》诗中写道：

一曲离骚一碗茶，个中真味更向加。

香销烛尽穹庐冷，星斗阑干山月斜。

至明清时也有如文微明、杜浚、周亮工、阮昱锡、袁枚以及乾隆皇帝等都为茶写过不少诗。

茶画从古到今流传下来的有120幅，这些是指清代以前的数量，有许多都失传了，如唐代的周盼的《调琴啜茗图》阎立本的《萧翼赚兰亭图》，宋代宋微宗的《文会图》刘松年的《撵茶图》，元代钱选的《卢仝煮茶图》，明清唐伯虎的《事茗图》金廷标的《品泉图》等。

而茶在小说中亦是占很大比例的，如《红楼梦》中全书1305页其中246页有茶的记载，出现频率为17。82％。

在茶叶传说故事中，影响最大的是神农尝百草的故事了，而庐山云雾茶则与《西游记》中的孙大圣有关，相传孙悟空想到南方去寻茶叶，途中遇见一群多情鸟表示愿意代劳，悟空便拜托它们，转身回花果山去了，当多情鸟从南方衔了茶籽返程路过庐山时，看到秀丽景色忍不住唱起歌来，结果茶籽纷纷落入群峰岩隙之中，从此云雾缭绕的庐山便生长出颗颗茶树，制作出清秀袭人的云雾茶。”

鸽子听得嘻嘻直乐，一个劲地问海冬青：“冬哥，真的是这么回事吗？”

海冬青见燕子已讲完停下，顾不得回答鸽子的问题，忙衷心地对燕子赞道：“讲的太妙了，真是妙不可言呀，听你论茶真是一种享受！”

燕子谦虚地微笑道：“冬哥过奖了，俺这是在鲁班门前耍斧子，你们不笑话俺，俺就很满足了，哪里还谈得上妙不可言呀？”

鸽子见姐姐燕子开心的样子，便乘机向海冬青撒娇：“噢！我姐讲的茶妙不可言，太妙了，我讲的酒就差得让你没胃口了吗？你怎么不这么夸我呀？你这样偏心，我可伤心啦！”

海冬青哈哈大笑道：“你们姐妹两人还争什么？在我心中你们是一样重的，你这杯美酒，你姐那杯清茶，都可是人间的极品呀！我海冬青不知几世修来的福气，竟然在今生能同饮此两种佳味，我知足矣！！！哈……一生何求？”

燕子见鸽子还嘟着小嘴忙哄顺她：“妹妹，你是大学生，姐只是个小学生，姐怎能比得上你呢……”