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第300章 素大肠和素海参（第2页）

覃师傅所言不虚，要想以素仿荤的形式做出来大肠，还真不是件容易的事儿。

真大肠难不住胖子啊，难点就在对大肠的清洗上边。

盐醋搓洗，然后刮剥，这些活就连高翔都能做的很好。

但是仿的，到底该怎么做呢？

胖子看着覃师傅和面，然后卷制，一点一点的做出了肥肠的样子来；

接着就是卤，这东西想要入味，必须得卤，让卤水汁把它给彻底浸透了。

最难的是，每一个都得手工制作，既然叫九转，也就合九之数，覃师傅一连做了九个这才停手。

然后把位子让给了胖子：“接下来能不能烧出九转大肠的味道来，就看陈师傅您的了。”

胖子也不含糊，一顿操作如行云流水，很快一道看上去足能以假乱真的“九转大肠”就做好了。

覃师傅给了于莉一双筷子，示意她来先尝。

于莉小心地夹了一块，放进嘴里轻轻地咀嚼，过了一会儿才小幅度的摇了摇头：“有股生豆子的味道。”

覃师傅和胖子也一人尝了一块，于莉所言不虚，这第一次算是失败了。

接下来，覃师傅改良了配方，一连试了3次全都以失败告终。

第4次，他想了想说：“问题可能出在我这卤汁上。”

卤汁能有什么问题啊？胖子拿勺子打了一点儿尝了尝这才恍然。

覃师傅是专门做仿荤菜的，而功德林经营的又是佛门净素菜肴，因此他那卤汁里头没有那么些个荤腥。

这一次，他创新的加了一些蒜进去，卷得了，卤完了之后，先让胖子和于莉都尝了尝。

于莉只吃了一口，就两眼放光：“太好吃了，感觉像是在吃蒜烧肥肠！”

胖子听闻也连忙尝了一口，发现果然如此。

再次起过烧油，一顿操作猛如虎；等最终成菜的时候，无论是色泽，还是香气，感觉都跟前几次不同了。

覃师傅迫不及待的夹了一筷子放进嘴巴里，好半天，才长出了一口气，大声说道：“好！”

于莉也尝了，激动地抓着胖子的胳膊雀跃道：“神了，真的神了，真的是九转大肠的味道！”

“……”

最难的这道菜解决了，接下来素海参就简单了。

这玩意都有现成的平替——海茄子呗！

海茄子其实就是一种珊瑚，也是味中药材，学名叫茄科毛叶冬珊瑚。

由于跟海参相近，经常被无良商人拿来冒充海参。

不过胖子却不打算用海茄子，这玩意又腥又臭，根本就骗不了行家。

而覃师傅给出的方案是用新鲜的蘑菇、黑芝麻、花椒、葱段、姜丝来做。

这个做法还真的简单，覃师傅只是稍微教了教技巧，胖子就能做的有模有样了。