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第99章 再来一块（第1页）

杨华砍排骨，不但速度很快，而且砍得都很均匀。

好奇杨华一只手的爆发力，能够抬得起多少斤的重量？

“这道菜有的地方喜欢油炸，有的地方喜欢炖，做法十分的多，正常来说口感酸甜，稍微有些油腻。”

夏珍解释着。

这道菜吃起来非常开胃，国内外的人都很喜爱，算是夏国比较有名的菜肴了。

“听说有一个厉害的粤菜师父，根据这一道菜创造出了咕咾肉呢。”发哥比较有见识。

“不错。”

杨华做糖醋排骨，选择比较繁琐的方士，夏珍一切都看得很仔细，不想错过任何一秒。

很奇怪杨华做菜，和那些大厨没有什么不同，应该说他做菜和普通人一样。

但是做出来的味道，却是天壤之别，夏珍按照杨华做菜方式去做菜，味道完全达不到对方的一半。

甚至回锅肉，夏珍也做得不如杨华好吃。

杨华首先把排骨焯水，之后控水捞出，放入了料酒、生抽、老抽、十三香开始进行腌制。

进行完这一步骤后，杨华把腌制好的骨头开始油炸。

油温八成的时候杨华开始油炸，为了锁住排骨的水分，因为加入了老抽，油炸的排骨会非常鲜红。

那颜色可太靓丽了，红色的排骨看起来十分诱人。

那香味太让人嘴馋了，忍不住流口水。

菜还不是成品，都已经这么诱人了。

杨华清楚要达到鲜香可口的地步，还需要熬制糖色，这是最为关键的一步。

一旁的夏珍看得十分认真，她还是看到杨华做菜不少的细节，具体让她说不清楚，自己也说不上来。

就是杨华做菜的小细节都十分恐怖，比如放调料的时候，几乎都是一样的重量。

光靠着眼睛去判断，这也太恐怖了吧，夏珍察觉到这一点后，久久不能够平复心情。

还有加入调料的顺序，也完全会影响菜的口感。

油炸的温度等等，太多细节了，夏珍根本看不过来，虽然她也问过杨华做菜的技巧。

杨华全都告诉了她，但夏珍就是做不出那个味来。

锅中杨华加入了白糖、腌制排骨的汤汁，还有一排煮排骨的汤汁。

水开了以后开始调味，盖上锅盖煮几分钟。

之后开始收汁。

锅里的汤汁开始变得红润粘稠，酱香味和肉香味、排骨香味，一切都吸引着所有的人。

汤汁会不会太少了？夏珍心中有一个疑问。

但自己还是没有说口，她不敢质疑杨华做菜的方式。

杨华舀一勺香醋开始加入，香醋的味道一下子在锅里升腾。

好闻的香味飘散，一刹那排骨仿佛升华了一般。

排骨被杨华盛出来，然后加入了锅里的汤汁。