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吃了这种腊八粥，一年之内可以逢凶化吉，遇难呈祥。

熬制腊八粥的习俗，大江南北、黄河两河各省好像都很普遍。不

过北平许多够资格戴红顶子的官宦人家，因为要把自己熬的腊八粥进

供内廷，谁也不敢马虎。拿我喝过最考究的腊八粥粥料来说，共有糯

米、小米、高梁米、黍米、苡仁米、玉米糁、大麦仁、红豆等八种。其中苡

仁米要挑去中间米糠，红豆要洗成豆沙。粥里用的粥果，除了干百合、

干莲子可以混入锅内同煮外，其他六种粥果，榛瓤、松子、杏仁、核桃、

栗子去壳退翳、枣子除核，可跟红糖另放，喝粥时自取。熬粥的水要一

次放足，不能再加。枣子剥下的枣皮用水煮开将豆沙稀释搅匀，如果

放得多少适当，则粥呈深藕粉色，啜喝起来，色香俱佳，方算腊八粥的

上乘。

购买年货

过年应买的东西很多，但也不外是过年应用吃食物品、鞋帽衣饰

等等。谈到过年吃食，以：北平来说，各商号铺户最早昀虽然正月初六

就开市大吉，可是所卖都是隔年宿货；总要过了灯节，才进新货正式做

买卖呢！大饭庄子过完年开市最晚，有的要到正月底才开座。一则因

为炉灶用了一整年要好好整修一番；二则灶上红白案子师傅，只有过

年歇官工，纷纷回原籍过年，所以不能太早开座。至于过年不休息照

常营业的叫“连市买卖”，那是少之又少了。照以上情形来看，手头宽

裕的人家，预先准备个半月二卜天食品的，视为理所当然。这笔费用，

可就相当可观了。

至于衣着方面，一家男女老少过新年，换新鞋是不可少的。北平

老妈妈有句老话，说过年穿新鞋踩小人，免得人在背后嚼舌根子。过

年换新衣戴新帽，只是小孩而已。至于大人们，北方民情相当朴实，衣

服的款式，几年也不会变样，不像现在忽长忽短、时肥时瘦，年年花样

翻新。除了豪门巨富闺秀，要做几件新衣服夸耀一番外，一般人家妇

女，都有所谓家常穿的衣服和做客穿的衣服，把放在箱子里的做客衣

服拿出来穿，再买几朵绒花戴在头上，也就可以对付着过年啦。

擦拭祭器请香烛

中国人过年，最重要的一件事是酬神祭祖。早年每个家庭大都信

奉佛教，一年四季受佛祖庇佑，年终岁暮，自然要仰答天麻，并为来年

祈福。过年是一年中最大的节日，平日家人寄食四方，你东我西，到了

岁末除夕总要赶回家来阖家团聚，此时慎终追远告祭先灵是最恰当

了。北平中等家庭都有几堂祭器，这种祭器都是广锡制造，底下是水

碗（取其温暖菜肴不凉），碗盖做成鱼质龙纹，鸡群凤饰专供祭祀之用，

每年只用一次，至于供干鲜果品的基卣樽瓯，都要洗拭干净。

敬天祭祖自然步不了香烛，平素不烧香的人家，过年也要多烧几

炷香，多数由除夕起到十七日送神止，共烧十八天。除夕说是诸神下

界?