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过年这天炸丸子，一般一次会炸出很多来，正月里孩子可以当零嘴吃，也可以拿来烩菜。

手里有了一点闲钱，张氏决定今年多炸点丸子，让孩子们好好吃个够。

炸丸子的面，不同于做其他面食，要和的比较稀，等面和好了，就倒入泡软了的粉头儿、压碎了的鲜豆腐，再加入葱花、花椒面、盐、酱油等调味，然后把盆盖严实了，放在热炕头上，等待面发起来。

等发面的这段时间，可以做扣肉的准备工作。将大块的五花肉放进锅里，加大量的水，再加入花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜片等调味料，然后用大火烧开，直到将肉煮的半熟，就是用筷子可以很轻易的插进肉里，就可以了。

之后，把肉取出来，顺长方向切片，放在大碗里码好，撒盐。扣肉的准备工作就做好了，一会上锅蒸熟就可以了。

连守礼和赵氏夫妻都去上房干活了，张氏就借了他们的锅灶。今年要准备的菜有点多，两个锅一起做，会快很多。

一个锅里开始炖菜、蒸肉，另一个锅里倒油炸丸子。

炸丸子，用的是大豆油。这个时候的大豆油都是用土法压榨出来的，里面难免有些渣子。烧热、炸丸子的时候，不小心油花溅出来，很容易烫伤。因此，张氏就让连枝儿和连蔓儿炖菜，她和连守信把炸丸子的活计包了下来。

张氏不让几个孩子靠前，连蔓儿只能在旁边看着。张氏炸丸子的动作，非常流畅。一个个大小均匀的圆团不间断地从她手里冒出来，落入油锅中，在里面翻滚。诱人的香气四下飘散开来。等丸子变色，浮到油面上，就可以捞出来了。

丸子炸好了，张氏就将油锅里的油舀出来一些，继续炸排骨、炸鱼，这是做糖醋排骨、红烧鱼的第一步。

“尝尝今年的丸子咋样。”张氏一边炸鱼，一边让连蔓儿先盛一碗丸子，大家尝尝。

不等张氏把话说完，小七已经把碗给端了出来。

“哎呦，四哥，你们今年咋炸这老多东西！”连秀儿端着个碗，不知啥时候站在了门口。

………………

感谢大家粉红支持，弱颜一定要努力更新，……继续求粉红。（555，本来想这一章把吃年饭写完的，可一写到吃的，就忍不住……，大家懂的。）（未完待续）

第二百一十五章　团年饭

“就是炸点丸子，给鱼过过油。”连守信向连秀儿道，“秀儿，有啥事？”

“二郎媳妇做炖肉，家里酱油没了。娘让我上你们这来看看，有酱油先借一碗。”连秀儿这么说着，眼睛在灶上灶下来回地踅摸着。

连守信走过去接了连秀儿手里的碗，给她倒酱油。

“今天二郎媳妇做菜啊！”张氏同连秀儿搭话，“二郎媳妇做菜是讲究。”

连秀儿迈步进了屋，更露骨地到处张望。

“你们今天准备的菜可真不好。”连秀儿道，随即又小声嘟囔了一句，“怪不得不愿意跟我们一起过年。”

“今天不是炸丸子吗，就手就把菜都给做出来。就这几样往年过年的时候吃的菜，我们得吃一正月那。”张氏听见了连秀儿的小声嘟囔，就道，“上房今年有新媳妇，菜肯定多，我们哪能比。”

连守信这时已经给连秀儿倒好了酱油，把碗递给连秀儿。

“秀儿，尝尝你嫂子炸的丸子不？”连守信道。

连秀儿冷哼了一声，端着酱油碗出去了。

“过年上房也买了不老少东西，咋就没有酱油了？”连枝儿有些奇怪地道。

“二郎媳妇做菜，肯定抛费。”张氏道。抛费，是他们这里的土语，意思等同于浪费。

“我看我老姑那样，好像查看咱来的似的。”连蔓儿说着话，夹了一个丸子吃起来。

粉头儿、豆腐的素丸子味道出乎意料的好，外皮香酥，里面则是嫩嫩滑滑。

“丸子真好吃。”连蔓儿说着，又吃了一个。

“尝俩就得了，别多吃。”张氏不让几个孩子吃太多的丸子。“要不一会上桌，你们该吃不下别的菜了。丸子留着慢慢吃。”

连蔓儿觉得张氏说的有道理，只尝了两三个。就不再吃了。

“查看不查看的也没啥事，”连守信道，“咱这几样菜。上房也有。”

“二郎媳妇是头一年，上房今年的菜挺多的。”张氏道。“对了，趁热把丸子捡一碗，给他爷尝尝去。咱今年这丸子软和，他爷肯定爱吃。”

“行。”连守信点头。

“我去吧。”连蔓儿就站起身，拿大碗捡了满满一碗的丸子，送到上房来。

因为煎炒烹炸，油烟大。上房外屋的门帘子已经摘掉了。连蔓儿走进外屋，就看见古氏和何氏都在灶下烧火，周氏和蒋氏在一边炸丸子，赵秀娥在一边烧猪头。赵氏、连叶儿来回穿梭着打下手。

“真香。”连蔓儿道。庄户人家过年，重头菜千篇一律就是那些，只是不同的人家做法不同。上房也有鱼、有鸡、有肉。不过周氏做的不是红烧整条鱼，而是将鱼是切成了大段，放粉条炖。还有赵秀娥正在整治的猪头和猪肚、猪心、猪肠子这些猪内脏，是连蔓儿她们没有的。

“干啥来了？”周氏从锅旁边直起腰来，问连蔓儿。