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早酒与烟火（第5页）

“小婷啊，今天晚上想吃什么？妈妈给你做。”曹姐温柔地问道。

“妈，我跟朋友们商量了一下，我们想吃你做的十三香龙虾，还有啊，我朋友他们都喜欢吃酱骨龙虾，你能不能也做点啊？”小婷在电话那头撒娇道。

曹姐心里咯噔一下，十三香龙虾她倒是驾轻就熟，可这酱骨龙虾，她还真没做过。

“酱骨龙虾啊？行，妈妈试试。”曹姐不想扫女儿的兴，爽快地答应了。

挂了电话，曹姐就去了老李小酒馆，告诉老板自己女儿要吃龙虾，和女儿的朋友要吃酱骨龙虾的事，可是曹姐不会烧酱骨龙虾，老板说你按照我教你的步骤一步一步的的肯定没问题，你就放心大胆的去做吧。

十三香龙虾：传统与经典的碰撞

十三香龙虾，顾名思义，是以十三种香料为主料烹制而成。这道菜起源于江苏盱眙，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。

**制作方法：**

1。**准备食材：**

-新鲜龙虾2公斤

-十三香调料包1包（超市有售）

-葱姜蒜适量

-干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料

-生抽、老抽、料酒、白糖、盐

2。**处理龙虾：**

-将龙虾放入清水中浸泡30分钟，让其吐出体内的泥沙。

-用刷子将龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部和腿部。

-用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保留虾黄。

3。**焯水：**

-锅中烧开水，加入适量料酒和姜片。

-将处理好的龙虾放入锅中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

4。**炒制：**

-热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

-放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

-加入十三香调料包，炒匀。

-倒入龙虾，翻炒均匀。

-加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

-加入适量清水，没过龙虾即可。

-大火煮开后，转中小火焖煮15-20分钟。

-出锅前根据口味加入适量盐调味。

**曹姐的十三香龙虾：**

曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。

“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”

曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。

“闻着就香！”曹姐满意地点点头。

酱骨龙虾：创新与融合的结晶

酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。