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跟老李学几道菜（第3页）

5。**炖煮：**

加入适量清水，没过肥肠。大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

6。**加入臭豆腐：**

放入臭豆腐块，继续炖煮10分钟。加入适量盐和鸡精调味，大火收汁后即可出锅。

**老李秘诀：**

“肥肠一定要反复清洗，去除异味。臭豆腐炖煮时间不宜过长，以免影响口感。”

####四、泡椒凤爪

**食材准备：**

-鸡爪：500克

-泡椒：200克

-姜：1块

-蒜：5瓣

-白醋：适量

-白糖：适量

-盐：适量

-料酒：适量

-凉白开：适量

**烹饪步骤：**

1。**处理鸡爪：**

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鸡爪洗净，去除指甲，剁成两段。放入沸水中，加入姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

2。**准备配料：**

泡椒切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3。**腌制：**

将焯过水的鸡爪放入大碗中，加入泡椒段、姜片、蒜瓣、白醋、白糖、盐和凉白开，搅拌均匀。

4。**冷藏：**

将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏，腌制24小时即可食用。

**老李秘诀：**

“鸡爪焯水时间不宜过长，以免影响口感。腌制时间越长，味道越入味。”

####五、泡椒爆牛肚

**食材准备：**

-牛肚：500克

-泡椒：100克

-姜：1块

-蒜：5瓣

-青椒：1个

-红椒：1个

-盐：适量