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第17章 列菜谱筹备万全（第2页）

所以，菜单的设计相对更加重要，选择哪些菜品是关键所在。但这还真难不倒尉迟宣。他坐在书桌前拿起笔来刷刷点点，一挥而就。颇为洒脱。

先列凉菜十三道，有：

一蒜泥茄子；

二酱牛肉；

三蒜泥白肉；

四凉拌土豆丝；

五凉拌海带丝；

六红油鸡丝；

七熏鱼块；

八熏猪蹄；

九老虎菜；

十姜汁皮蛋；

十一皮蛋豆腐；

十二夫妻肺片；

十三口水鸡。

这些菜都非常好做，属于基础菜式，但味道极佳，尤其适合下酒。

再列油炸菜品十三道，有：

一唐扬炸鸡；

二炸酥肉；

三炸薯饼；

四炸茄盒；

五炸虾片；

六炸藕盒；

七油炸花生米；

八干炸小黄鱼；

九炸春卷；

十椒盐河虾；

十一香酥带鱼；

十二炸素丸子；

十三软炸里脊。

这些油炸的菜，最怕的是放置时间过长导致口感欠佳。现在有这样一个神奇的须弥空间，保存根本就不成问题。而且大锅油多，油温相对容易保持在较高点，炸出来的口感更好。

再列炖菜二十道，有：