一白菜炖豆腐;
二土豆炖牛肉;
三香菇炖鸡;
四黄焖鸡;
五红焖羊肉;
六萝卜炖羊肉;
七红烧肉;
八排骨炖豆角;
九番茄炖牛腩;
十杀猪菜;
十一小鸡炖松蘑;
十二茶树菇炖老鸭;
十三山东炒鸡;
十四鲶鱼炖豆腐;
十五酸菜炖拆骨肉;
十六竹荪炖大鹅;
十七干豆腐炖肉;
十八豆腐炖鲅鱼;
十九炖牛杂;
二十黄焖兔肉。
炖菜是最适合大锅烹饪的菜式。利用大锅来炖,食材更加入味,也更加软烂可口。同时这种炖菜容错率很大,对厨师的要求也不是特别高。另外最关键的是,炖菜温度相对容易保持,在千里冰封万里雪飘的天气里,炖菜简直是不二之选。
接下来是炒菜十五道,有:
一回锅肉;
二麻婆豆腐;
三菠菜炒鸡蛋;
四醋溜白菜;
五大葱炒鸡蛋;
六京酱肉丝;
七虾酱炒鸡蛋;
八木须肉;
九葱爆羊肉;
十洋葱炒肉;